回鍋肉・白香鶏丁・麻婆豆腐・餃子―スタミナ中国料理の定番。これらを引き立てる食材がニンニクだ。昔の日本では宗教上、ニンニクが忌み嫌われたが、中国では孔子の儒教でこれを排除しなかったため、不老不死の霊薬として愛用されてきたという。その後、料理に利用されるなど庶民の食卓に欠かせないものとなった。日本国内では最近、新型コロナウイルスの感染拡大の影響でニンニク価格が高止まりしている。(写真はYahoo画像から転載)
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