言うまでもなく、食品関連機器の素材にはステンレスが使用されることが多い。それは、耐食性・衛生性・耐久性の三拍子が揃っているためだ。食品由来の酸、塩分、洗浄剤（アルカリ・酸性・塩素系）にさらされても錆びにくく、長期間使用できるほか、表面が滑らかで細菌が付着しにくく耐久性も一定のレベルを保っており、食品の腐敗や異物混入に敏感な食品製造現場にとって最適な素材といえる。だが、最近はステンレスから他の素材へシフトする動きもみられるようだ。
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